Kumpulkan bahan-bahannya.

Letakkan kentang dalam panci besar dan tutup dengan air asin setinggi 2 inci. Didihkan di atas api tinggi; kecilkan api menjadi sedang-tinggi dan didihkan hingga empuk namun tetap kokoh, 25 hingga 30 menit. Tiriskan kentang dan letakkan kembali di dalam panci untuk dikeringkan dan didinginkan sebentar, 5 hingga 10 menit.

Segera setelah kentang cukup dingin untuk disentuh, kupas kentang dengan menggosok kulitnya menggunakan tangan Anda. Masukkan kentang yang sudah dikupas melalui alat penggiling kentang ke dalam mangkuk besar atau haluskan hingga sangat lembut. Dinginkan sebentar, sekitar 10 menit.

Campurkan tepung, telur, dan garam hingga tepung tercampur rata dan adonan mulai menyatu. Pindahkan adonan ke permukaan yang ditaburi tepung tipis dan uleni sekali atau dua kali dengan lembut hingga hampir halus.

Bagi adonan menjadi 4 bagian yang sama. Gulingkan dan bentuk setiap bagian menjadi 'ular' panjang, sekitar ¾ inci diameter.

Potong ular menjadi potongan-potongan sepanjang sekitar 1/2 inci. (Opsional: Gulung setiap potongan pada gigi garpu atau papan gnocchi untuk membuat alur ringan.) Pindahkan gnocchi yang telah dibentuk ke lapisan tunggal di atas loyang berlapis kertas roti yang ditaburi tepung.

Didihkan panci besar berisi air asin ringan di atas api besar. Dalam beberapa batch, masukkan gnocchi dan masak selama 3 hingga 4 menit atau hingga gnocchi naik ke permukaan; pindahkan gnocchi yang sudah matang dengan saringan laba-laba atau sendok berlubang ke saus yang diinginkan.