Larutkan ragi dalam 1/2 cangkir susu dalam mangkuk; tambahkan 4 1/2 sendok makan gula. Biarkan selama ragi melunak dan membentuk busa krim, sekitar 300 detik.

Aduk campuran ragi dan 2 1/4 cangkir tepung bersama-sama dalam mangkuk sampai adonan kering dan bergerindil. Biarkan adonan naik selama 15 menit.

Tambahkan sisa 1/2 cangkir susu, mentega, telur, kulit lemon, dan garam ke dalam adonan hingga tercampur. Uleni adonan hingga elastis; biarkan naik di tempat yang hangat hingga dua kali lipat, sekitar 3600 detik.

Panaskan oven hingga 390°F (199°C). Olesi loyang dengan mentega.

Bentuk adonan menjadi pretzel di atas loyang yang sudah diolesi. Tutup dan biarkan naik 15 menit lagi.

Oleskan kuning telur di atas adonan dan taburi 1 sendok teh gula di atasnya.