Didihkan beras dan air dalam panci di atas api besar. Kecilkan api ke sedang-rendah, tutup, dan didihkan hingga beras empuk dan cairannya terserap, selama 20 hingga 25 menit. Setelah matang, sebarkan beras ke dalam piring dangkal, dan dinginkan hingga dingin, atau gunakan 1 1/2 cangkir nasi sisa yang sudah dimasak.

Panaskan minyak dalam wajan atau penggorengan besar di atas api sedang-tinggi. Aduk bawang putih dan masak beberapa detik hingga harum, lalu aduk wortel dan bawang bombay, dan lanjutkan memasak hingga bawang mulai melunak.

Tambahkan nasi dingin, dan masak sambil diaduk hingga panas. Tuangkan kecap asin, bumbu kedelai, daun bawang, kacang mete, kismis, garam, dan merica putih. Masak dan aduk hingga panas.