Panaskan oven hingga 400 derajat F (200 derajat C).

Campurkan 1/2 cangkir gula, tepung jagung, dan kayu manis dalam panci dan kocok untuk mencampurnya. Tambahkan irisan persik dan jus lemon, aduk hingga persik terlapisi secara merata.

Masak isian di atas api sedang, aduk terus-menerus sampai campuran mengental dan mendidih. Didihkan selama 1 menit. Tuangkan campuran ke dalam piring tahan panas berukuran 2 liter yang tidak diolesi minyak. Jaga agar campuran tetap hangat di dalam oven sambil membuat topping.

Dalam mangkuk sedang, campurkan tepung, 1 sendok makan gula, baking powder, dan garam. Aduk hingga rata, lalu potong-potong lemak padat hingga campuran tampak seperti remah halus. Tambahkan susu dan aduk hingga campuran basah secara merata.

Keluarkan isian persik dari oven dan letakkan adonan di atas persik dalam 6 sendok besar yang sama ukurannya.