Campurkan minyak zaitun, kecap asin, anggur merah, saus Worcestershire, mustard Dijon, jus lemon, bawang putih cincang halus, bumbu Italia, dan lada hitam dalam kantong resealable besar. Campurkan bahan-bahan dengan cara meremas-remas kantong.

Tusuk-tusuk flank steak dengan pisau untuk membuat sayatan kecil sekitar 1 inci jaraknya. Masukkan steak ke dalam kantong bumbu perendam, lapisi seluruhnya dengan bumbu perendam, tutup rapat kantong, dan biarkan direndam dalam lemari es selama 8 jam hingga semalaman.

Panaskan oven hingga suhu 350°F (175°C).

Di atas talenan, hancurkan bawang putih bersama garam untuk membuat pasta.

Angkat steak dari bumbu perendam, buang sisa bumbu perendam, dan letakkan di permukaan kerja. Oleskan pasta bawang putih di atas steak. Tambahkan lapisan bawang bombay cincang, remah roti, bayam, dan keju feta di atasnya.

Gulung steak erat-erat memanjang mulai dari salah satu sisi pendeknya, lalu kencangkan dengan benang dapur atau tusuk gigi. Pindahkan steak gulung ke piring panggang kaca dangkal.

Panggang tanpa ditutup dalam oven yang telah dipanaskan selama sekitar 1 jam, atau hingga suhu internal mencapai 145°F (63°C).