Potong bagian pangkal bola adas, lalu potong bentuk kerucut ke bagian pangkal untuk mengeluarkan intinya. Iris bola adas secara vertikal (memanjang) menjadi irisan setebal ¼ inci.

Lelehkan mentega dalam panci berdasar tebal dengan api sedang. Tambahkan adas dan bawang bombay; masak selama 2 menit. Aduk beras; masak selama 2 menit lagi, terus diaduk hingga beras agak kecokelatan. Aduk 1 cangkir kaldu sayuran; terus aduk hingga cairan hampir sepenuhnya terserap.

Ulangi proses dengan kaldu yang tersisa, terus diaduk. Proses penambahan kaldu harus memakan waktu 15 hingga 20 menit.

Aduk krim, 3 sendok makan keju Parmesan, dan peterseli; masak hingga beras empuk namun tetap kenyal saat digigit dan risotto kental serta krimi. Bumbui dengan merica hitam.