Masukkan buncis ke dalam panci besar, dan tuangkan minyak zaitun. Bumbui dengan garam secukupnya, dan tutup pancinya.

Masak dengan api sedang-tinggi, aduk sesekali, sampai buncis matang sesuai tingkat kematangan yang diinginkan. Orang Suriah suka memasaknya hingga buncis berubah menjadi kecokelatan. Tujuannya bukan untuk menumisnya, tetapi untuk membiarkannya mengukus dalam kelembapan yang dilepaskan oleh kristal es.

Tambahkan ketumbar dan bawang putih ke buncis, dan lanjutkan memasak sampai ketumbar mulai layu.