Letakkan kacang merah dalam mangkuk dan tutup dengan air. Rendam hingga empuk, sekitar 2 jam. Tiriskan.

Panaskan oven hingga 350°F (175°C). Lapisi loyang dengan kertas roti dan olesi dengan 2 sendok teh minyak.

Masukkan kacang merah ke dalam food processor bersama bawang bombay, bawang putih, 1/2 ikat peterseli, ketumbar, dan 1/4 cangkir daun bawang; proses hingga halus.

Pindahkan campuran kacang merah ke dalam mangkuk besar. Tambahkan 1/3 cangkir minyak, telur, baking powder, lada hitam, bubuk cabai, jinten, ketumbar, dan garam; aduk hingga tercampur rata. Ratakan adonan setebal 1/4 inci di atas loyang yang sudah disiapkan.

Panggang dalam oven yang telah dipanaskan hingga berwarna keemasan dan kokoh, sekitar 15 menit. Angkat dari oven.

Campurkan yogurt, jus lemon, tahini, dan garam dalam mangkuk kecil; aduk hingga saus halus.

Tata saus, keju cheddar, tomat, zaitun, 1 sendok makan peterseli, dan 2 sendok teh daun bawang di atas adonan yang telah dipanggang.