Panaskan oven hingga 400 derajat F (200 derajat C). Olesi loyang muffin berisi 12 cangkir dengan mentega dan taburi tepung.

Lapisi cangkir muffin dengan 12 lembar pastry.

Panaskan 2 sendok makan mentega dalam wajan di atas api sedang; masak dan aduk daun bawang hingga layu, sekitar 3 hingga 5 menit. Tambahkan jagung, garam, merica, dan pala; masak dan aduk hingga panas, sekitar 2 menit. Angkat wajan dari api.

Panaskan 3 sendok makan mentega dalam panci di atas api sedang; tambahkan tepung dan masak, aduk dengan sendok kayu, hingga membentuk pasta, sekitar 1 menit. Tuangkan susu secara perlahan, kocok terus, dan masak hingga saus mengental dan mulai mendidih, sekitar 2 hingga 3 menit. Tambahkan setengah bagian keju Parmesan dan aduk hingga halus; angkat dari api. Aduk saus ke dalam campuran jagung.

Isi pastry dengan campuran jagung dan taburi masing-masing dengan sisa keju Parmesan.