Untuk membuat starter: Campurkan 1/2 cangkir tepung dan 1/4 cangkir air dalam mangkuk dengan tutup; aduk rata. Tutup dan biarkan di suhu ruangan semalaman. Ulangi proses ini selama 3 hari, tambahkan 1/2 cangkir tepung dan 1/4 cangkir air setiap hari.

Larutkan ragi dan gula dalam air hangat dalam mangkuk besar. Biarkan hingga berbusa, sekitar 10 menit.

Patahkan starter menjadi potongan kecil. Campurkan dengan campuran ragi. Aduk 4 cangkir tepung dan garam. Secara bertahap tambahkan sisa tepung, 1/2 cangkir pada satu waktu. Uleni di permukaan yang ditaburi tepung hingga halus dan elastis, sekitar 8 menit. Tutup dan biarkan mengembang hingga dua kali lipat ukurannya.

Bagi adonan menjadi dua. Uleni masing-masing bagian selama 2 hingga 3 menit. Bentuk menjadi oval yang ketat. Letakkan di loyang yang ditaburi tepung jagung dan regangkan hingga berukuran oval 15x12 inci. Taburi dengan tepung. Tutup dan biarkan mengembang di tempat yang hangat hingga dua kali lipat ukurannya.