Di bagian atas panci ganda, kocok bersama yogurt, jus lemon, kuning telur, mustard, garam, gula, merica, dan saus cabe. Masak di atas air yang mendidih kecil, aduk terus-menerus, sampai saus mengental untuk melapisi bagian belakang sendok (sekitar 6 hingga 8 menit).

Dalam panci besar, panaskan 2 liter air ber-garam hingga mendidih. Pecahkan telur satu per satu dengan hati-hati ke dalam air mendidih. Kecilkan api menjadi sedang, dan rebus telur hingga mereka mengapung ke permukaan. Angkat dengan sendok berlubang dan tiriskan sebentar.