Panaskan minyak wijen dan minyak zaitun dalam wajan besar atau penggorengan antilengket di atas api sedang-tinggi. Tambahkan udang dan masak hingga berwarna merah muda cerah di bagian luar dan dagingnya tidak transparan, sekitar 3 menit, balik setengah waktu.

Angkat udang dari wajan menggunakan sendok berlubang, biarkan minyak dan jus masakan tetap ada di wajan. Letakkan udang di atas piring dan sisihkan.

Tambahkan kacang polong dan wortel serta jagung ke dalam wajan dan masak, aduk sesekali, sampai sayuran mulai melunak, sekitar 2 menit. Tambahkan bawang putih; masak dan aduk selama 1 menit. Dorong sayuran ke sisi wajan, tuangkan telur ke sisi lainnya, dan masak hingga menjadi orak-arik, aduk seperlunya, selama 3 hingga 4 menit.