Letakkan daging babi panggang, bawang bombay, bawang putih, dan satu bungkus bumbu taco ke dalam panci besar. Tambahkan air untuk menutupi dan didihkan di atas api sedang-tinggi. Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak hingga daging empuk, periksa level air setiap 45 menit. Setelah matang, pindahkan daging babi ke talenan dan sisihkan 1 cangkir cairan rebusan.

Goreng daging babi menggunakan garpu, buang lemak berlebih. Campurkan daging babi, kacang refried, tomat potong dadu, cabai hijau, dan sisa bumbu taco dalam mangkuk. Tambahkan cairan jika diperlukan untuk menjaga konsistensi tetap lembab.

Bagikan isian daging babi secara merata di tengah setiap tortilla. Taburi dengan keju cheddar parut, lipat bagian bawah dan atas, dan gulung untuk membentuk burrito.