Bumbui dada ayam dengan garam dan merica di semua sisi dan letakkan dalam mangkuk atau wadah berpenutup. Campurkan minyak zaitun, jus lemon, bawang putih, oregano, dan thyme dalam mangkuk kecil dan tuangkan bumbu marinasi di atas dada ayam. Marinasi selama 10 menit pada suhu ruangan.

Panaskan oven hingga 400 derajat F (200 derajat C). Atur salah satu rak oven sekitar 6 inci dari sumber panas.

Letakkan dada ayam ke dalam loyang panggang dan tuangkan bumbu marinasi di atasnya.

Panggang ayam di rak tengah oven yang telah dipanaskan sampai tidak lagi berwarna merah muda di bagian tengah dan jusnya mengalir jernih, 35 hingga 45 menit, tergantung ketebalannya.