Tambahkan ricotta yang sudah ditiriskan ke dalam food processor dan proses hingga halus. Tambahkan telur dan nyalakan beberapa kali untuk mencampurnya. Masukkan tepung, keju Parmesan, garam, dan merica, lalu nyalakan beberapa kali hingga adonan menyatu.

Pindahkan adonan ke permukaan yang sudah ditaburi tepung. Uleni sedikit untuk membentuk bola. Bagi bola menjadi empat bagian. Gulung setiap bagian menjadi tali dengan ukuran yang diinginkan, sekitar 1/2 inci tebalnya. Potong tali menjadi potongan sekitar 1 inci dengan pisau atau pemotong kue. Letakkan adonan dumpling di atas loyang yang dilapisi kertas roti atau taburan tepung dalam satu lapisan.

Masukkan loyang ke dalam freezer selama minimal 20 hingga 30 menit agar gnocchi dapat membeku secara individual tanpa saling menempel. Pindahkan dumpling gnocchi ke dalam kantong plastik kedap udara atau wadah yang dapat disegel kembali untuk penyimpanan. Bekukan selama minimal 24 jam (hingga 2 bulan) sebelum dimasak.

Ketika siap untuk memasak, didihkan panci besar berisi air yang sudah diberi garam. Masukkan gnocchi beku (langsung dari freezer) dan masak selama 3 hingga 3 1/2 menit, dalam beberapa batch jika perlu agar panci tidak penuh.