Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Aduk bawang bombay dan paprika; masak dan aduk hingga bawang menjadi lunak dan transparan, sekitar 5 menit. Pindahkan sayuran ke piring.

Tambahkan ayam ke dalam wajan, tambahkan lebih banyak minyak jika perlu; tumis hingga ayam tidak lagi berwarna merah muda dan jusnya bening, sekitar 5 menit.

Tambahkan air dan bumbu taco; aduk hingga bumbu larut. Didihkan hingga saus mulai mengental dan menempel pada ayam, dan ayam matang sepenuhnya, sekitar 3 hingga 5 menit.