Panaskan oven hingga 400 derajat F (200 derajat C). Lapisi loyang besar dengan pinggiran dengan kertas roti.

Tempatkan apel yang diparut dan diiris dalam mangkuk besar. Aduk bersama gula merah, kismis emas, tepung, dan garam; sisihkan.

Sambil bekerja satu lembar per satu waktu, letakkan puff pastry pada permukaan kerja yang ditaburi tepung ringan. Gulung ringan dengan rolling pin menjadi persegi panjang sekitar 10 x 12 inci. Susun 1/2 dari campuran isian apel (sekitar 3 cangkir) di salah satu sisi memanjang dari adonan.

Lipat adonan memanjang di atas campuran apel; basahi tepi adonan dengan air, lalu tekan atau cubit tepi untuk menyegel. Ulangi prosesnya dengan lembaran pastry kedua dan sisa campuran apel.

Pindahkan ke loyang yang sudah disiapkan, biarkan jarak setidaknya 2 inci antara setiap pastry. Kocok telur dan susu bersama-sama dalam mangkuk kecil; oleskan di bagian atas setiap pastry. Potong 3 atau 4 celah di bagian atas setiap pastry untuk memungkinkan uap keluar.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga berwarna keemasan, 30 hingga 35 menit.