Panaskan krim kental dan krim setengah-setengah dalam panci berdasar tebal dengan api sedang-rendah hingga hampir mendidih, aduk sesekali. Kecilkan api ke level rendah.

Kocok kuning telur, gula, dan garam bersama-sama dalam mangkuk besar hingga benar-benar tercampur.

Tuangkan sekitar ½ cangkir campuran krim panas ke dalam campuran kuning telur secara perlahan sambil terus dikocok. Ulangi tiga kali lagi, kocok dengan baik sebelum menambahkan masing-masing tambahan ½ cangkir krim panas ke dalam campuran kuning telur. Tuangkan kembali campuran kuning telur ke dalam panci dengan sisa krim panas, dan aduk terus di atas api sedang-rendah hingga campuran mengental dan melapisi bagian belakang sendok, sekitar 5 hingga 8 menit. Jangan biarkan campuran mendidih.