Letakkan bacon di dalam wajan dingin tanpa lengket di atas api sedang hingga sedang-tinggi. Masak hingga berwarna cokelat, renyah, dan berbusa, sekitar 10 menit. Matikan api, angkat ke piring yang dialasi tisu, dan sisihkan.

Masukkan kentang yang dipotong dadu ke dalam wajan dengan lemak bacon dan atur panas ke sedang. Bumbui dengan garam, merica hitam, dan cabai merah. Masak, aduk sesekali, hingga kentang berwarna cokelat, renyah, dan empuk, 8 hingga 10 menit. Tambahkan bawang dan paprika, dan masak hingga sedikit layu, 2 hingga 3 menit. Pindahkan semuanya ke saringan yang diletakkan di atas mangkuk untuk mengalirkan lemak bacon berlebih.

Letakkan 2 strip bacon matang kembali ke dalam wajan. Atur panas ke sedang dan taburkan 1/2 dari campuran kentang di atasnya. Taburkan 1/2 dari keju Cheddar secara merata mungkin, lalu tuangkan 2 butir telur kocok di atasnya.

Miringkan wajan untuk memastikan telur tersebar merata. Letakkan tortilla di atasnya dan tekan ringan ke dalam bahan lainnya. Masak hingga telur mengeras cukup untuk dibalik, sekitar 1 menit. Gunakan spatula untuk membalik semuanya sehingga tortilla sekarang berada di bagian bawah. Masak hingga tortilla berwarna cokelat dan renyah, 2 hingga 3 menit.