Didihkan panci besar berisi air asin sampai mendidih. Tambahkan spaghetti dan masak sambil diaduk sesekali hingga al dente, sekitar 9 hingga 10 menit, atau sesuai tingkat kematangan yang diinginkan. Tiriskan, sisihkan 1/2 cangkir air pasta.

Sementara itu, panaskan minyak dalam wajan besar di atas api sedang. Tambahkan tomat kering dan masak hingga melunak, sekitar 1 hingga 2 menit. Aduk bawang putih dan tumis hingga harum, sekitar 1 menit.

Aduk krim kental, dan didihkan dengan api kecil. Tambahkan Parmesan, aduk terus hingga saus mengental, sekitar 2 menit.

Tambahkan spaghetti matang ke dalam wajan, aduk hingga terlapisi dengan baik. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit air pasta yang disisihkan untuk mencapai konsistensi yang diinginkan. Masukkan bayam, masak hingga layu, dan bumbui dengan garam dan merica.