Didihkan panci besar berisi air yang diberi sedikit garam. Tambahkan pasta penne dan masak sambil diaduk sesekali hingga lembut namun masih kenyal saat digigit, sekitar 11 menit; lalu tiriskan.

Lelehkan mentega dalam wajan besar di atas api sedang. Tumis bawang bombai dalam mentega hingga empuk, sekitar 2 hingga 3 menit.

Aduk tepung dan bubuk bawang putih ke dalam bawang.

Secara bertahap aduk susu skim. Panaskan hingga mendidih, lalu masukkan keju Romano parut hingga saus menjadi halus.

Tambahkan kacang polong dan jamur ke dalam saus; masak di atas api kecil hingga hangat, sekitar 4 menit.