Bilas jamur dan keringkan. Belah dua dan potong sambil memastikan semua kotoran atau serangga telah dibuang.

Lelehkan mentega dalam panci besar dengan api sedang. Tambahkan bawang merah dan masak hingga transparan, sekitar 3-5 menit.

Tambahkan potongan jamur ke bawang merah yang sudah dimasak dan tambahkan sejumput garam dan merica. Teteskan minyak zaitun dan masak hingga jamur menyusut dan berwarna kecokelatan, sekitar 5 menit.

Tuangkan kaldu ayam ke dalam panci dan didihkan. Kecilkan api dan rebus selama 15 menit.

Angkat dari api dan biarkan agak dingin selama 10-20 menit.

Haluskan sup menggunakan blender berkekuatan tinggi selama 1-2 menit, lalu tambahkan half-and-half dan blender lagi selama 1 menit.