Didihkan panci besar berisi air yang diberi sedikit garam. Tambahkan pasta dan masak, aduk sesekali, hingga matang namun tetap kenyal, sekitar 10 hingga 11 menit. Tiriskan dan sisihkan.

Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar dengan api sedang. Tambahkan labu kuning dan tumis hingga lunak saat ditusuk garpu, sekitar 10 hingga 15 menit. Tambahkan bawang putih, sage, dan thyme; masak hingga harum, sekitar 1 menit.

Masukkan krim dan bayam; didihkan hingga mendidih kecil. Tambahkan 1/4 cangkir keju Parmesan dan bumbui dengan garam dan merica. Tambahkan ziti dan aduk hingga terlapisi secara merata. Masak hingga saus mengental, sekitar 1 hingga 3 menit. Angkat dari api.