Didihkan panci besar berisi air asin hingga mendidih. Tambahkan fettuccini dan masak, aduk sesekali, sampai al dente, sekitar 12 hingga 13 menit, atau sesuai tingkat kematangan yang diinginkan. Tiriskan, sisakan 1/2 cangkir air pasta; sisihkan.

Letakkan bacon dalam wajan besar dengan api sedang dan masak di kedua sisinya hingga cokelat dan renyah, sekitar 5 menit. Angkat bacon dan tiriskan di atas tisu dapur, biarkan lemak tetap ada di wajan. Potong menjadi bagian-bagian kecil setelah cukup dingin untuk disentuh.

Tambahkan jamur ke dalam wajan bersama lemak bacon, aduk sesekali, dan tumis hingga agak karamel, sekitar 5 menit. Tambahkan bawang putih, dan tumis selama 30 detik hingga 1 menit lagi.

Potong Brie menjadi dadu kecil dan tambahkan ke dalam wajan, aduk agar meleleh dan tercampur. Tambahkan cukup air pasta untuk membentuk saus yang halus, dan aduk rata dengan tomat kering matahari.