Dalam panci besar dengan api tinggi, campurkan kentang, bawang merah, dan air untuk menutupinya. Rebus selama 30 hingga 45 menit, atau sampai empuk. Tiriskan campuran tersebut, sisihkan 3 cangkir cairan masak. Pindahkan dalam beberapa bagian kecil ke blender dan haluskan hingga lembut.

Di panci yang sama dengan api sedang, campurkan tepung dan mentega, aduk rata untuk membentuk roux. Tambahkan susu secara perlahan, sambil terus diaduk, hingga tercampur rata.

Kurangi panas ke rendah dan tambahkan campuran kentang yang sudah dihaluskan. Biarkan mendidih perlahan, sesekali aduk selama 5 hingga 10 menit.