Lelehkan mentega dalam wajan besar di atas api sedang. Masak bawang bombay, paprika, seledri, dan bawang putih dalam mentega sampai bawang menjadi lunak. Aduk tepung, dan masak selama 5 hingga 10 menit, aduk sesekali. Aduk lobster air tawar. Tutup, dan kecilkan api selama 15 hingga 20 menit, aduk sesekali.

Aduk keju olahan, krim setengah-setengah, bumbu Cajun, dan merica cayenne. Tutup, dan kecilkan api selama sekitar 20 menit, aduk sesekali.

Sementara itu, didihkan panci besar berisi air yang diberi sedikit garam. Masak pasta dalam air mendidih selama 8 hingga 10 menit, atau sampai al dente; tiriskan.

Panaskan oven hingga 350 derajat Fahrenheit (175 derajat Celsius). Olesi loyang bakar ukuran 9x13 inci dengan mentega. Aduk mi ke dalam campuran lobster air tawar; tuangkan ke dalam loyang yang sudah disiapkan, dan taburi dengan keju Parmesan.