Panaskan 2 sendok makan minyak zaitun dalam wajan besar. Tumis bawang bombay, daun bawang, bawang putih, seledri, dan paprika hijau hingga empuk.

Aduk rata kaldu udang, daging kepiting, remah roti, dan bumbu Cajun. Angkat dari api dan sisihkan.

Dalam panci kecil dengan api sedang, campur kaldu sapi dan lada hitam kasar. Didihkan hingga berkurang menjadi 1 cangkir, aduk sesekali.

Tambahkan 1 ons wiski dan krim. Didihkan hingga berkurang menjadi 1 cangkir. Angkat dari api dan sisihkan.

Iris saku di sisi setiap steak dan isi dengan isian kepiting secara murah hati. Bungkus bacon di sekitar sisi dan amankan dengan tusuk gigi. Bumbui dengan garam dan merica.

Panaskan 1 sendok makan minyak zaitun dalam wajan besi cor besar. Tumis bawang putih dan shallot selama 1 menit. Aduk jamur dan tumis hingga empuk. Angkat campuran jamur dan sisihkan.

Masukkan steak ke dalam wajan dan masak hingga tingkat kematangan yang diinginkan. Angkat dari wajan dan tetap hangat.

Deglaze wajan dengan 1 ons wiski. Kecilkan api, aduk saus lada dan mustard Dijon. Tambahkan campuran jamur dan kurangi saus hingga mengental.