Lelehkan mentega dalam wajan besar atau panci dengan api sedang. Tambahkan sosis. Masak sambil memecah sosis menjadi potongan kecil hingga berwarna cokelat, sekitar 10 menit. Tambahkan bawang hijau pada campuran sosis dan tumis hingga lunak, sekitar 3 menit lagi.

Aduk tepung, 1 hingga 2 sendok makan pada satu waktu, hingga tercampur rata dan campurannya menjadi lengket. Masak, aduk sesekali, untuk menghilangkan rasa tepung mentah, sekitar 2 hingga 3 menit.

Kocok susu ke dalam campuran daging, sekitar 1 cangkir pada satu waktu, hingga tercampur. Terus kocok hingga saus mulai mengental, sekitar 5 menit. Naikkan panas ke sedang-tinggi dan didihkan. Bumbui dengan merica cayenne, garam, dan merica hitam. Turunkan panas ke sedang-rendah.