Lelehkan 3 sendok makan mentega dalam panci sedang di atas api sedang. Aduk almond, bawang, dan beras liar mentah. Tumis selama 5 hingga 10 menit. Campurkan air, kubus kaldu ayam, dan ½ sendok teh garam. Didihkan. Kecilkan api, tutup, dan masak selama 45 menit hingga beras empuk dan mudah diaduk dengan garpu.

Panaskan oven hingga 200 derajat Celsius.

Bumbui ayam Cornish bagian dalam dan luar dengan garam, dan isi dengan campuran beras. Letakkan ayam dengan bagian dada menghadap ke atas di atas rak dalam loyang panggang. Olesi dengan ¼ cangkir mentega cair.