Campurkan bawang dan buttermilk dalam mangkuk dan rendam pada suhu ruangan selama 1 jam.

Panaskan minyak dalam wajan dalam atau penggorengan hingga mencapai 350 derajat F (175 derajat C).

Siapkan lapisan tepung dengan mencampurkan tepung, garam, merica hitam, cayenne, dan paprika dalam mangkuk. Lumuri bawang yang telah direndam dengan campuran tepung.

Goreng bawang yang dilapisi tepung secara bertahap hingga renyah dan keemasan, sekitar 1 hingga 2 menit per batch. Tiriskan di atas rak kawat.

Campurkan bumbu: paprika asap, garam seledri, bubuk cabai, bubuk bawang putih, bubuk bawang bombay, dan garam.

Bentuk daging sapi menjadi patty, olesi dengan minyak, dan bumbui dengan campuran bumbu.

Panaskan panggangan ke tingkat sedang-tinggi, masak patty hingga gosong di satu sisi, sekitar 5 menit, lalu balik.

Oleskan saus barbekyu di atas patty dan lanjutkan memanggang. Tambahkan keju dan masak hingga meleleh.

Panggang roti dengan bagian potongan menghadap ke bawah di atas panggangan.