Panaskan oven hingga 200°F (95°C) dan siapkan loyang dengan handuk kertas dan rak kawat.

Rebus panci besar air asin hingga mendidih dan masak fettuccine selama sekitar 8 menit. Tiriskan dan sisihkan 1 1/2 cangkir air pasta.

Campur remah roti, tepung, dan 1/2 cangkir keju Asiago dalam mangkuk dangkal. Tuangkan susu ke dalam mangkuk dangkal lainnya.

Bumbui ayam dengan 1 sendok teh garam dan 1/4 sendok teh merica. Celupkan tiap potongan daging ke dalam campuran remah roti, rendam dalam susu, dan lapisi lagi dengan remah roti.

Panaskan minyak dalam wajan hingga 350°F (175°C) dan goreng ayam hingga keemasan, sekitar 2-3 menit per sisi. Letakkan ayam goreng di rak yang sudah disiapkan dan pindahkan ke oven agar tetap hangat.

Lelehkan mentega dalam panci pasta, tumis bawang putih selama 2 menit, dan aduk rata krim kocok berat. Masak selama 2 menit hingga mendidih.

Aduk rata sisa 2 cangkir keju Asiago hingga saus mengental, sekitar 1-2 menit.

Aduk pasta yang sudah matang bersama sisa garam dan merica. Sesuaikan kekentalan saus dengan air pasta yang disisihkan.