Panaskan minyak zaitun dalam panci sedang di atas api sedang. Tambahkan bawang dan tumis selama 3 menit. Tambahkan tomat dan terus masak, aduk sesekali, sampai tomat mulai mengeluarkan jusnya, sekitar 2 menit. Angkat panci dari api dan biarkan agak dingin, 5 hingga 10 menit.

Haluskan campuran tomat dalam blender listrik dengan memencet beberapa kali. Tambahkan mentimun dan pencet hingga terpotong menjadi potongan kecil. Tambahkan santan, mayones, krim berat, kulit jeruk nipis, bubuk kari, dan garam; pencet hingga tercampur rata.