Pisahkan batang dan daun dari bit, tetapi biarkan kulitnya. Tutupi bit dengan air dingin dan rebus dalam panci dalam hingga empuk saat ditusuk dengan garpu, sekitar 40 menit.

Tiriskan bit, tapi sisihkan dua cangkir cairannya. Saring cairan tersebut dan tambahkan ke panci besar. Kupas kulit bit. Parut bit menggunakan penggiling paling kasar. Tambahkan ke cairan bit. Masukkan kaldu sapi, bawang bombay, cuka, garam, dan merica. Didihkan, lalu tutup dan kecilkan api. Didihkan selama 20 menit, kemudian angkat dari api.