Panaskan oven hingga 350°F (175°C). Olesi loyang berukuran 9x13 inci.

Tuangkan air mendidih di atas oat dalam mangkuk kecil. Aduk rata, dan sisihkan untuk didinginkan.

Kocok gula merah, gula putih, mentega, dan telur dalam mangkuk besar hingga creamy. Masukkan tepung, soda kue, kayu manis, pala, dan garam. Aduk oat yang sudah dingin hingga tercampur. Tuangkan adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan.

Panggang dalam oven yang telah dipanaskan sampai tusuk gigi yang dimasukkan di tengah keluar bersih, sekitar 35 menit.

Sementara kue sedang dipanggang, buat topping: Campurkan kelapa, gula putih, dan gula merah dalam mangkuk pencampur. Tambahkan mentega cair, krim kental, dan vanili; aduk hingga tercampur rata.

Angkat kue dari oven; nyalakan pemanggang atas (broiler).

Letakkan sendok kecil campuran topping di atas kue, lalu ratakan dengan hati-hati menjadi lapisan yang merata untuk menutupi permukaan.