Keringkan ikan dengan handuk kertas. Bumbui ikan dengan garam dan merica, peras air jeruk nipis di atas setiap fillet, dan gosok lembut. Sisihkan.

Panaskan minyak dalam panci Belanda di atas api sedang. Tambahkan bawang bombay, paprika merah, paprika hijau, paprika kuning, dan seledri; masak selama 1 hingga 2 menit.

Tambahkan bawang putih, jahe, dan bumbu Old Bay. Masak hingga paprika mulai melunak, sekitar 3 hingga 5 menit.

Tambahkan tomat dan daun bawang, didihkan hingga mendidih kecil, dan masak tanpa ditutup selama 3 hingga 5 menit.

Letakkan potongan ikan di atas sayuran dan tuangkan santan di atas campuran tersebut.