Panaskan oven hingga 325 derajat F (165 derajat C). Campurkan remah-remah dan mentega dalam mangkuk; tekan campuran ke dasar loyang springform perak berukuran 9 inci. (Jika menggunakan loyang springform hitam non-stick 9 inci, panaskan oven hanya hingga 300 derajat F (150 derajat C).)

Panggang dalam oven yang telah dipanaskan selama 10 menit. Angkat dari oven; biarkan oven tetap menyala.

Kocok keju krim, gula, tepung, dan vanila dalam mangkuk besar dengan mixer elektrik pada kecepatan sedang sampai tercampur rata. Masukkan krim asam hingga tercampur. Tambahkan telur satu per satu, aduk pada kecepatan rendah setelah setiap penambahan hanya sampai tercampur. Tuangkan di atas kerak.

Panggang sampai bagian tengah hampir set, sekitar 70 menit. Angkat dari oven dan jalankan pisau atau spatula logam di sekitar tepi loyang untuk melonggarkannya. Biarkan dingin selama 1 hingga 3 jam. Dinginkan selama 4 jam atau semalaman.