Tutupi ayam dengan air asin dalam panci besar atau Dutch oven; didihkan hingga matang dan empuk. Angkat ayam dari panci dan lepaskan daging dari tulangnya. Jaga agar ayam tetap hangat saat membuat pangsit.

Untuk membuat pangsit: Ayak sekitar 2 cangkir tepung dan 1 sendok teh baking powder ke dalam mangkuk pencampur besar. Buat lubang di tengah campuran tepung; tuangkan 1 cangkir kaldu ayam panas, aduk dulu dengan garpu, lalu dengan tangan. Tambahkan telur dan aduk rata lagi.

Uleni adonan selama beberapa detik di atas papan yang sudah ditaburi tepung. Pisahkan adonan menjadi 4 atau 5 bagian dan giling setipis mungkin. Potong menjadi potongan selebar 1 1/2 atau 2 inci. Patahkan ini menjadi strip sepanjang 2 inci.