Tambahkan anggur putih, brandy ceri, siung bawang putih, cabai rawit, pala, dan tepung jagung ke dalam panci. Kocok untuk menggabungkan dan letakkan di atas kompor dengan api sedang. Masak sambil sesekali diaduk hingga campuran mengental sedikit dan Anda dapat melihat uap mengepul di panci.

Tambahkan keju Gruyère dan Emmentaler, satu genggam pada satu waktu, aduk perlahan setelah setiap penambahan sampai meleleh. Terus aduk hingga semua keju meleleh dan saus menjadi sangat halus.