Panaskan oven hingga 350°F (180°C) dan lapisi loyang persegi berukuran 9x9 inci dengan kertas roti, pastikan ada lebihan di semua sisi.

Dalam mangkuk besar, campurkan mentega, gula merah, gula putih, garam, pala, vanila, dan ekstrak almond. Kocok dengan mixer listrik hingga lembut dan mengembang (2-3 menit).

Tambahkan 1 cangkir tepung ke dalam campuran dan aduk hingga baru tercampur. Tambahkan 1 cangkir tepung yang tersisa dan kocok hingga menyerupai remah-remah kasar. Tambahkan sprinkles dan aduk dengan tangan hingga adonan membentuk gumpalan besar.

Ukur 1 1/2 cangkir dari campuran remah, tekan kuat-kuat ke dasar loyang yang sudah disiapkan, dan sisihkan sisanya untuk topping.

Panggang kerak selama 15-20 menit, atau hingga pinggiran mulai berubah keemasan. Dinginkan selama 5 menit sambil membiarkan oven tetap menyala.

Untuk membuat isian, kocok bersama keju krim, gula, tepung, vanila, garam, dan pala hingga halus. Tambahkan krim berat dan jus lemon, aduk hingga tercampur. Tambahkan telur dan aduk pada kecepatan rendah hingga baru tercampur.

Tuangkan isian di atas kerak, ratakan secara merata. Taburkan remah-remah yang disisihkan di atas isian, hancurkan gumpalan besar jika ada.

Panggang selama 30-35 menit hingga pinggiran mengembang dan set, dan tengahnya sedikit bergoyang.