Panaskan oven hingga 325°F (165°C). Semprotkan loyang gulung atau loyang datar dengan semprotan masak dan lapisi dengan kertas perkamen.

Ayak tepung, bubuk kakao, garam, dan soda kue bersama-sama dalam mangkuk sedang.

Kocok telur dan gula dalam mangkuk besar dengan mixer listrik pada kecepatan tinggi sampai volumenya bertiga kali lipat, sekitar 5 menit. Masukkan vanila. Kocok campuran tepung di kecepatan rendah dalam tiga tahap, bergantian dengan mentega leleh, hingga tercampur rata. Tuangkan ke dalam loyang yang sudah disiapkan.

Panggang dalam oven yang telah dipanaskan selama 8 hingga 9 menit atau sampai tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah keluar bersih. Biarkan dingin sepenuhnya.

Balikkan kue terbalik dari loyang ke lembaran kertas perkamen baru. Lepaskan kertas perkamen yang sudah digunakan dengan hati-hati dari atas kue. Gulung kue, mulai dari salah satu ujung kertas, menjadi tabung. Dinginkan selama 2 jam.

Kocok krim, gula bubuk, dan ekstrak vanila dalam mangkuk menggunakan mixer listrik sampai membentuk puncak medium. Campurkan selai cokelat-hazelnut hingga tercampur rata.