Ayak bersama 2 cangkir ditambah 1 sendok makan tepung, bubuk kakao, bubuk espresso, dan garam; sisihkan.

Kocok gula dan mentega dengan mixer listrik dalam mangkuk besar hingga ringan dan mengembang; masukkan vanila. Tambahkan bahan kering dalam 3 tambahan terpisah, aduk hingga tercampur setelah setiap tambahan, hingga adonan yang tebal terbentuk. Pipihkan adonan menjadi cakram besar dan bungkus dengan plastik. Dinginkan adonan di lemari es selama 30 menit.

Lapisi 2 loyang besar dengan kertas roti.

Angkat adonan dari lemari es dan gulung di permukaan yang sudah ditaburi sedikit tepung hingga ketebalan 1/4 hingga 1/2 inci. Potong bentuk menggunakan cetakan kue. Uleni sisa adonan kembali bersama-sama, gulung ulang, dan potong lebih banyak kue jika diperlukan. Tempatkan potongan-potongan 1 inci terpisah pada loyang yang sudah dilapisi, dan dinginkan selama sekitar 20 menit.

Panaskan oven hingga 350 derajat F.