env: dev (uid: )
CookGo
recipe image

Kue Mousse Hazelnut dengan Lapisan Cokelat

Biaya $20, simpan $35

Sumber: Recommended by CookGo

  • 300 Min
  • 6 Porsi
  • $20

BAHAN-BAHAN

  • Dasar Shortbread

    • 2 sendok makan hazelnut, disangrai dan kulitnya digosok hingga bersih
    • 3 sendok makan gula
    • ½ cangkir tepung serbaguna
    • ¼ cangkir mentega tawar, dilunakkan
    • 2 sendok makan bubuk kakao tanpa pemanis proses Belanda
    • 🧂 ⅛ sendok teh garam

  • Isian Mousse

    • 1 sendok teh gelatin tanpa rasa
    • 3 sendok makan air dingin
    • ½ cangkir spread cokelat hazelnut seperti Nutella
    • ½ cangkir mascarpone
    • 1 ½ cangkir krim berat dingin
    • 2 sendok makan bubuk kakao tanpa pemanis proses Belanda
    • 3 sendok makan gula

  • Ganache

    • 5 sendok makan krim berat
    • 3 ½ ons cokelat bittersweet berkualitas baik (bukan yang tidak manis), dicincang

LANGKAH

1

Letakkan rak oven di posisi tengah dan panaskan oven hingga 350°F. Balik bagian bawah loyang springform, kunci sisinya, dan lapisi dasarnya dengan kertas perkamen.

2

Pulsa hazelnut dengan gula dalam food processor sampai halus. Tambahkan tepung, mentega, kakao, dan garam, lalu pulsa hingga adonan terbentuk.

3

Tekan adonan secara merata ke dasar loyang springform menggunakan jari. Tusuk-tusuk seluruh permukaannya dengan garpu, panggang hingga kering, sekitar 18-20 menit. Dinginkan sepenuhnya (sekitar 30 menit).

4

Taburi gelatin di atas air dalam panci, biarkan selama 5 menit. Panaskan perlahan untuk melarutkan gelatin. Aduk spread cokelat hazelnut hingga tercampur.

5

Kocok mascarpone dan campuran cokelat hazelnut bersama-sama. Kocok krim berat, bubuk kakao, dan gula hingga lunak membentuk puncak. Lipat krim ke dalam campuran mascarpone dan dinginkan selama 3 jam.

6

Didihkan krim dalam panci. Angkat dari api, tambahkan cokelat dan biarkan selama 1 menit, lalu aduk hingga halus. Dinginkan ganache sedikit selama sekitar 20 menit.

7

Jalankan pisau hangat di sekitar bagian dalam loyang, lepaskan sisi loyang. Oleskan ganache di atas kue, biarkan kelebihannya menetes ke sisi-sisinya.

NUTRISI

Per 1 porsi

🔥

705

Kalori

  • 8g
    Protein
  • 47g
    Karbohidrat
  • 57g
    Lemak

💡 Tips

Sangrai hazelnut terlebih dahulu untuk menghemat waktu.Biarkan mousse benar-benar dingin sebelum menyebarkan ganache.Gunakan cokelat berkualitas premium untuk ganache agar mendapatkan rasa yang lebih baik.

⚠️ Hati-hati

Resep ini hanya untuk inspirasi. Penggunaan spesifik perlu disesuaikan menurut perbedaan individu.