Campurkan tepung, gula, 2 sendok makan kulit jeruk parut, kayu manis, pala, dan cengkeh dalam mangkuk mixer berdiri yang dilengkapi dengan alat pengaduk paddle. Tambahkan mentega dan kocok hingga campuran terlihat seperti remah-remah dan mulai menyatu. Uleni hingga adonan menyatu dan membentuk bola halus yang tidak lengket, tambahkan susu jika campuran terlalu kering.

Tekan menjadi bentuk cakram dan bungkus dengan kertas lilin. Dinginkan di lemari es selama 30 menit.

Panaskan oven hingga 325 derajat F (165 derajat C). Lapisi 2 loyang dengan kertas roti.

Taburi sedikit tepung di atas meja bersih. Giling adonan hingga tebal 1/2 inci. Potong-potong menggunakan cetakan kue dan letakkan di loyang yang sudah disiapkan.

Panggang kue dalam oven yang sudah dipanaskan hingga bagian bawahnya berwarna keemasan ringan, sekitar 18 hingga 22 menit. Pindahkan kue ke rak kawat dan dinginkan sepenuhnya selama sekitar 30 menit.