Rendam beras dalam mangkuk besar berisi air hingga sebagian besar transparan, sekitar 4 jam. Bilas dan tiriskan dengan baik.

Rendam udang, kerang, dan jamur dalam tiga mangkuk air terpisah hingga lunak, sekitar 15 menit. Tiriskan semuanya dan potong menjadi potongan kecil.

Panaskan minyak zaitun dalam wajan di atas api sedang. Tuangkan telur, masak hingga membentuk lapisan tipis hingga matang. Balik sesuai kebutuhan hingga benar-benar padat, sekitar 4 menit.

Gulung telur yang sudah dimasak menjadi bentuk tabung dan iris menjadi pita.

Di wajan yang sama, tambahkan sosis Cina dan masak hingga harum, sekitar 3 menit. Tambahkan udang, kerang, dan jamur; aduk dan masak selama tambahan 5 menit.

Panggang beras yang sudah ditiriskan di wajan selama 2 menit. Secara bertahap aduk air jamur yang disimpan dan air panas ½ cangkir setiap kali, biarkan terserap setelah setiap penambahan selama total 25 menit.

Bumbui beras dengan kecap dan gula. Tambahkan pita telur dan campuran sosis, aduk rata.