Buat isian: Lelehkan mentega dalam wajan besar di atas api sedang. Tambahkan bawang bombay, bawang putih, oregano, jintan, garam, dan merica; masak dan aduk hingga bawang berwarna keemasan, sekitar 5 hingga 7 menit. Tambahkan daging babi dan masak hingga matang sepenuhnya dan berbutir-butir, sekitar 7 hingga 10 menit lagi. Tiriskan lemak dari wajan. Aduk kismis, zaitun, dan telur rebus.

Kocok air dan tepung jagung bersama-sama dalam mangkuk kecil; tuangkan ke dalam wajan dan aduk hingga cairan mengental. Angkat dari api dan sisihkan.

Buat adonan: Kocok susu dan shortening yang telah dilelehkan bersama-sama dalam mangkuk hingga tercampur rata. Aduk tepung dan garam bersama-sama dalam mangkuk besar terpisah. Tuangkan campuran susu ke dalam campuran tepung; kocok hingga tercampur dengan baik dan membentuk adonan. Diamkan selama 10 menit.

Panaskan oven hingga 400°F (200°C). Lapisi loyang dengan kertas roti.

Gulung adonan di permukaan yang ditaburi sedikit tepung hingga ketebalan 1/8 inci. Potong menjadi 12 lingkaran menggunakan pemotong kue bulat atau gelas. Sendokkan isian ke tengah setiap lingkaran. Lipat setiap lingkaran menjadi setengah dan tekan tepinya dengan garpu untuk menutup rapat. Oleskan bagian atasnya dengan telur kocok. Tempatkan empanada ke loyang yang sudah disiapkan.