Campurkan kecap asin, garam, sirup jagung, bawang putih cincang, lada hitam, dan minyak zaitun dalam mangkuk.

Gosokkan campuran bumbu ke seluruh paha ayam secara menyeluruh.

Tutupi ayam yang sudah dibumbui dengan plastik dan dinginkan di lemari es setidaknya selama 6 jam atau semalaman.

Panaskan wajan di atas api sedang dan letakkan ayam dengan kulit menghadap ke bawah.

Tambahkan 100ml air ke dalam wajan dan tutup. Masak selama 5 menit.

Balikkan ayam dan masak selama 5 menit lagi dengan penutup.

Lepaskan penutup dan lanjutkan memasak, balikkan sesekali, hingga ayam berwarna keemasan dan matang sepenuhnya.