Panaskan oven hingga 350 derajat F (175 derajat C).

Tambahkan beras mentah ke dalam wajan kering di atas api sedang; masak, aduk terus hingga beras harum dan tidak lagi buram, sekitar 3 hingga 4 menit.

Pindahkan ke loyang ukuran 13 x 9 inci yang tidak diolesi minyak dan aduk rata dengan ketumbar, kulit jeruk nipis, dan jus jeruk nipis; campur hingga tercampur rata.

Masukkan ayam, paprika, bawang, bumbu fajita, minyak zaitun, garam, dan merica ke dalam mangkuk besar dan aduk hingga ayam dan sayuran terlapisi secara merata.

Pindahkan ke loyang dan letakkan dalam satu lapisan merata di atas campuran beras. Tuangkan kaldu ayam dan tutup dengan aluminium foil.

Panggang dalam oven yang telah dipanaskan hingga ayam matang sepenuhnya dan beras empuk, sekitar 45 hingga 50 menit.