Letakkan ayam dalam panci dan tambahkan 8 cangkir air, atau cukup untuk menutupi; rebus. Kecilkan api sampai mendidih pelan dan masak hingga ayam tidak lagi berwarna merah muda di tengah dan jusnya jernih, sekitar 10 menit. Angkat ayam ke piring.

Pindahkan cairan masak dan lebih banyak air (cukup agar total cairan berjumlah 10 cangkir) ke dalam panci Belanda berkapasitas 6 liter. Tambahkan pasta tomat, bawang bombay, kubus kaldu, bubuk cabai, dan bawang putih. Masak dengan api sedang-tinggi hingga bawang bombay transparan dan cairan hampir mendidih, 5 hingga 10 menit.

Sementara itu, potong ayam menjadi kubus berukuran gigitan. Giling cukup banyak ayam dalam food processor untuk mendapatkan 3 cangkir. Sisihkan ayam yang telah digiling, dan tambahkan sisa kubus ayam ke dalam sup.

Siapkan pangsit: Ambil sejumlah kecil sup dan biarkan dingin selama beberapa menit. Campur ayam giling, masa, tepung serbaguna, peterseli, bubuk cabai, jinten, garam, dan merica dalam mangkuk. Tambahkan sejumlah kecil sup yang sudah didinginkan sedikit demi sedikit dan aduk dengan tangan untuk membentuk adonan yang lembut. (Anda juga bisa mencampurnya dalam food processor.)