Panaskan 1 sendok makan minyak zaitun dalam wajan besar dengan api sedang-tinggi. Tambahkan ayam, 1 sendok makan bawang putih, dan 1 sendok makan bumbu Italia; masak sambil diaduk hingga ayam tidak lagi berwarna merah muda di tengah dan jusnya bening, sekitar 6 hingga 8 menit. Pindahkan ke mangkuk.

Panaskan 1 sendok makan minyak zaitun dan 1 sendok makan bawang putih dalam wajan yang sama hingga harum, sekitar 1 menit. Tambahkan udang dan masak hingga berwarna merah muda cerah di luar dan dagingnya tidak tembus pandang, 2 hingga 3 menit per sisi. Pindahkan ke mangkuk bersama ayam.

Masak bacon yang telah dipotong dadu dalam wajan yang sama hingga renyah (bukan garing), sekitar 6 menit. Tiriskan di atas piring yang dilapisi tisu; biarkan lemaknya tetap ada di wajan.

Didihkan panci besar air yang diberi sedikit garam. Tambahkan linguine dan 2 sendok makan minyak zaitun sisanya; masak hingga kenyal namun masih kuat saat digigit, sekitar 11 menit. Tiriskan dan tetap hangat.

Dalam mangkuk, campur krim berat, keju Parmesan, kuning telur, 1 sendok makan bumbu Italia sisanya, garam, dan merica hingga tercampur rata.

Tumis bawang bombay cincang dalam lemak bacon bekas dengan api sedang hingga transparan, sekitar 5 menit. Tambahkan anggur, naikkan panas, dan didihkan.

Tambahkan campuran krim ke dalam wajan. Kecilkan panas dan didihkan hingga saus mulai mengental, sekitar 3 hingga 5 menit.