Tuangkan air ke dalam mangkuk mixer berdiri. Taburkan ragi dan biarkan larut, sekitar 10 menit. Tambahkan minyak zaitun, mentega leleh, gula, garam, tepung jagung, dan sebagian besar tepung, sesuai urutan tersebut. Uleni hingga halus dan elastis.

Pindahkan adonan ke permukaan yang sudah ditaburi tepung, uleni seperlunya, dan gulung menjadi bola. Letakkan di mangkuk yang sudah diolesi minyak, tutup, dan biarkan mengembang hingga ukurannya dua kali lipat (1-2 jam).

Didihkan saus pizza dengan api kecil hingga sangat kental (60 hingga 90 menit).

Panaskan oven hingga 425°F (220°C).

Kempiskan adonan yang telah mengembang dan regangkan untuk memenuhi wajan berukuran 12 inci. Oleskan wajan dengan minyak zaitun, lalu letakkan adonan di dalamnya, tarik dan regangkan hingga merata menutupi bagian bawah dan sisi-sisinya.

Susun topping dengan urutan berikut: keju provolone, mozzarella segar, sosis Italia, mozzarella keras, saus pizza, dan Parmesan parut. Lipat tepi kerak ke dalam untuk menyegel dan tuangkan sedikit minyak zaitun di atasnya.